提琉比®克菲爾kefir優酪乳 【北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains)發酵生產】冷藏宅配

【什麼是kefir ?】
kefir是高加索北奧賽提亞地區世代流傳的優酪乳，
由乳酸菌及酵母菌等益生菌共同組成，
內含豐富營養物質，適合想要調整體質、增強體力的人，是營養補給、健康維持的優質食品。
【kefir起源產地】
Kefir現今主要原生地，位於幽靜的高加索山中段的北奧賽提亞共和國，由乳酸菌及酵母菌共同組成，喜歡生長於全脂鮮乳中。

【新鮮現做!冷藏宅配】
【提琉比-克菲爾kefir實踐家｜誠摯與您分享來自原產地的美味!】
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【北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產】提琉比®出品

【規格】 250ml/瓶，1000ml/包
【主要成分】
鮮乳、克弗爾kefir活菌
( Lactobacillus kefir 克弗爾乳酸桿菌、Lactococcus
lactis 乳酸乳球菌、Leuconostoc mesenteroides
腸膜明串珠菌、Lactobacillus brevis 短乳酸菌、
Saccharomyces cerevisiae 酵母)

【保存期限】 2個月 (冷藏保存)

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【以下為DIY指南，直接飲用者可跳過~】
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【DIY使用方式】
建議發酵溫度:
20~25度;DIY包未使用時須冷藏7°Ｃ 以下，如超過3天以上不進行DIY，可冷凍。

程序:
優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後，每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代 ，
約可養2~5代，多的原菌優酪乳都冷凍。
要用的前一天放冷藏解凍隔天加鮮乳或豆漿啟用，
發酵時間視溫度而定勿用電鍋加熱 (對N. Pyc來說太熱)，常溫發酵即可


【DIY指南】

1. Kefir是常溫發酵菌群，活躍於攝氏10-28度的溫度， 因此置於一般常溫容易發酵產生氣體，若DIY後優酪乳出現紅色或藍色等色變，請勿食用， 代表DIY過程中有環境雜菌進入。

2. Kefir可用以製作東歐特色醬，用以配飯配麵夾吐司或餅乾很搭!
【DIY常見問答整理】

Q:

優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後，每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代 ，其他的是要冰冷藏食用嗎?

A:

DIY包的部分>>未使用時須冷藏7°Ｃ 以下，如超過3天以上不進行DIY，建議冷凍，可保存半年。

已DIY出的優酪乳>> 未食用完畢的部分7°Ｃ 以下冷藏保存



Q:

1比全脂肪鮮乳10，變黏稠發酵好後 試呈優酪乳狀 還是呈優格狀?

A:

一般是呈優酪乳狀，室溫更高或發酵時間拉長會呈優格狀，

如想要更固體狀的優格，可以用濾網或水切盒進行水切，靜置冰箱16~24小時，濾出的液體為乳清，可飲用呦



Q:

常溫下發酵的時間約多久 呈現優格狀 是對的嗎?

A:

常溫 (20~25度) 發酵時間約為16~24小時，

發酵時避免陽光直曬，不同溫度及DIY包放置比例，

發酵時間會有所增減，建議第一次DIY時可以記錄發酵空間的

溫度及發酵時間以作彈性調整呦

呈現優格狀代表已經發酵到中間階段，

發酵過程中，會經歷以下階段，皆可食用:

奶+DIY包--->半黏稠優酪乳 --->無滲水優格 --->出水，蛋白分離 (此時白色固體部分為硬質優格，液體部分為乳清，兩者分別食用或攪拌均勻食用皆可)