台東食

【《台東食》出版 道歉及更正啟事 】
水越設計撰作，時報文化出版的《台東食》一書，p.13，阿美族音樂節為都蘭部落舉辦，誤植為都歷部落。謹此更正並致歉。
相關內容請見附圖。日後並將於再版時更新。

完整內文更正如下：
「阿米斯音樂節，被稱作『會休耕的音樂節』，舉辦兩年休息一年，東海岸代表音樂節之一。由都蘭在地歌手舒米恩的米大創意與都蘭部落族人共同主辦，以都蘭部落老中青為主角，並邀請其他台灣原住民族、跨國交流活動及國內外樂團等。活動有音樂、手作、工藝、議題講座及在地美食等，體驗一場圍繞在大自然與阿美族的盛大節慶。」
>>看更多 @阿米斯音樂節：
「阿米斯音樂節」自2013年在都蘭小巨蛋開始，至今年舉辦5屆，已有來自世界各地的參與者一起參與盛典。涵蓋音樂、舞蹈、手工藝、跨國議題、國際交流、飲食文化等。阿米斯音樂節中，每個族人都可以是慶典的主角，透過音樂讓本地及來自各地的朋友交流及尊重不同的文化，更讓世界看到台東土地上的音樂以及文化。而之所以舉辦兩年會休息一年，是希望讓土地能夠得到充分的休息。
https://www.facebook.com/Amismusicfestival/

水越設計團隊、時報出版　敬上


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慢慢咀嚼，細細品味。
來自台東山海田野的自然食材，帶領人們反璞歸真，探索「食物如何吃？從哪兒來？」

跟著設計師一起探索豐富的台東，走進山、海、田間、漁港、傳統市場等地挖掘美味，是人生必訪的台東食之旅。

集合一群關注台東食物教育的政府、學校、在地人、設計師，展開的在地扎根食育行動。
記錄部落菜的故鄉、學生吃什麼營養午餐，了解在地美味的節慶、食材的春夏秋冬等，透過「食」連結在地餐館達人、學校教育、家庭的日常美好風景，從「食」與「育」的觀點，認識新台東。

「食」的環節從貼近日常生活的飲食習慣，到地域的食物特色，甚至是觀光、教育、經濟層面，彼此之間環環相扣。提到城市的印象，食物往往是第一個被提到的，例如法國波爾多有葡萄酒、日本青森有蘋果等，這些皆是以因食物好品質而出名的城市。
台東依山傍海，造就得天獨厚的地理條件，蘊含豐厚的在地食材資源、多元的部落飲食文化，以及在地的農林漁牧產業職人；「台東食」，透過設計、跨界、資源整合，是一本台東人與來台東的人必備的手冊。

【本書特色】
#透過攝影、採訪、記錄、視覺化圖文等手法，創造在地價值
#最接地氣的台東食手冊，掌握台東食資訊
#採訪30位以上在地人，用對談了解台東生活
#15歲前應該學習的15道食譜
#來台東必備的手冊＋從小就要讀
#「食在地、飲食文化、在地認同、地區活化」價值的傳承與串接


作　者　簡　介


水越設計

成立於1994年，他們每天至少大笑一小時，步調早實際時程半年，每個禮拜提出50個新點子，他們不只是設計師，也是生活家冒險王，城市人交流想法的集中地，是最瘋狂有趣同時善盡社會責任的團隊。 出版《都市酵母1-3》、《殺時間百樣考》、《大稻埕百珍圖》、《都市色彩巨集》等，敘述都市的創意設計發想流程。策劃與發展「都市酵母計畫」、「臺北街角遇見設計」、「臺北清潔隊裝備提升」、「臺北色彩策略與民眾推廣」，並擔任臺北世界設計之都顧問。

周育如

水越設計・都市酵母創辦人。熱愛觀察互動實驗並轉化成價值，探索一輩子一群人可以完成的風景。
策展：策劃世界最美的教科書展、誠品30週年未來書店展、台電美感電域展、台東食育提案所、Action for Education 宜蘭國際設計教育、台東食育提案所等。
著作出版：《都市酵母》同名書籍3集、《殺時間百樣考》、《台北色彩巨集》、《科教館減法白皮書》。

台東食育提案所 Fooding Taitung

一群集合關注台東食物教育的政府、學校、職人、在地民眾與設計師們，展開的在地扎根食育行動，成為整合食物議題的平台，由文化部指導、臺東縣政府主持、臺東設計中心承辦、水越設計企劃執行與推廣。

參與本書之團隊成員：楊庭芳、劉昱辰、高偉恩、陳建同、張愛眉、林舒。
食育研究生：邱珮晴。

目 錄


chapter1_ 關於台東
1.台東資料
2.台東地貌
3.台東食節慶
4.台東縱谷物產
5.台東海線物產
6.台東食物記憶

chapter2_台東食旅
1.台東食旅地圖
2.台東市場
3.台東店家
4.台東食材
5.台東人

chapter3_台東15食＋100食
1.台東100食
2.台東15食
3.食物採集／米食／南瓜／竹筍／蘿蔔
4.校園食育
5.飲食傳承

chapter4_編輯後記
1.調查員旅歷
2.調查員後記

附錄＋
1.台東美味周
2.台東食物記憶賓果
3.台東米為什麼好吃
4.誰是晚崙西亞？
5.世界食育

編輯團隊：）
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台東食

作者：水越設計&周育如
出版社：時報出版
出版日期：2020年10月30日
定價：599 元
開本：18開／裸背線裝／192頁
ISBN：9789571384092