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「我在推廣老台菜時之所以不敢創新,並非我沒有創新魂,而是如果連原味都保留不住,那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」
只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許,推廣老台菜十多年下來卻發現,很多人連聽都沒聽過古早味的菜名,遑論吃過。
「台灣飲食的根不能斷,斷了根,就猶如失根浮萍般隨波逐流,看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向,迅速地凋零與走味,令人心酸也感到淒涼。現代人的生活飲食變得很國際化,對自己的根卻是陌生,甚至早已失去根而不自覺。」黃婉玲如此喟嘆著。
然而,她也從來沒有放棄希望,直言「被誤解只是一個美好的錯誤,一點也不沉重,希望透過書中的故事,帶領大家了解每道老台菜背後的脈絡,從中認識老姿態如何因為時代背景而改變模樣,這過程挺有趣,也反映了歷史的更迭。」期盼透過細細爬梳每一道經典佳餚的來龍去脈、實地示範烹調手法與叮嚀細節,把令人驚豔的傳奇好滋味再一次端到你我眼前!
作 者 簡 介
黃婉玲
土生土長台南人,熱愛所有古老的事物,深信無論是庶民小吃或經典阿舍菜都值得考究溯源並推廣分享。
成立「黃婉玲台菜教室」,學生來自四面八方,期待透過說菜、做菜、教菜,傳承彼時的美好,讓更多人感受老台菜的豐富內涵。
著有《台菜本味》、《一碗肉臊飯》、《百年台灣古早味》、《台菜的一年》、《老台菜》、《阿嬤的廚房》、《總鋪師辦桌》、《黃婉玲經典重現失傳的台菜譜》、《府城世家尋味之旅》、《淺談古早味》等。
網站:taiwan-cuisine.com
臉書粉絲團:「黃婉玲的烹飪教室」
YouTube:「黃婉玲」
目 錄
前言
-白菜滷
-油飯
-筒仔米糕
-炸菜丸
-蘿蔔四喜湯
-紅燒雞
-雞仔豬肚鱉
-肉米蝦
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被誤解的老台菜
作者:黃婉玲
出版社:時報出版
出版日期:2023年10月20日
定價:420 元
開本:18開/平裝/160頁
ISBN:9786263742161分類 標籤 運送方式 廠商出貨,宅配到府 ( 限台灣本島地區,不含郵政信箱 ) 出貨時間 如確認交易條件無誤且有庫存,商品將於您付款成功後 5 個工作天內為您出貨 配送時間 出貨後物流到貨另需 1-3 個工作天,恕無法指定日期時段。可使用訂單查詢追蹤出貨與物流明細。 發票 由廠商開立 售後服務 松果購物全站商品享 7 天鑑賞期 ( 非試用期 ),請安心購買。鑑賞期內保持商品全新狀態且包裝完整,可線上申請退貨。詳情請參考退貨說明。生鮮食品、個人衛生用品及美妝用品,除商品本身有瑕疵,一經拆封將影響退換貨權益。特殊商品如到府安裝的家電類商品,安裝過後且測試正常,即視同當場驗貨完畢,不另享 7 天鑑賞期。 優惠限制 特惠商品,不適用折價券 商品評價你可能也會喜歡復古相機造型削筆器 經典老相機造型削鉛筆機 辦公室/文具/學生/鉛筆/照相機/單眼/復古/經典/交換2847人購買2113.5吋老樟木雕刻木魚(附墊子、槌子)5336人購買22日本老歌特選集1.2.3.4 /5CD14413人購買14助行器輔助輪 3吋輪 一組兩支 助行器輪管 老人行走 1吋管徑 輔助輪管3363人購買12穿針神器 免穿線縫針 盲人針 縫衣針 老人專用穿針神器【3種尺寸共12支/包】KL0021527人購買942♥Venus精品♥情趣 矽膠肛塞+猛男環 前列腺按摩器 錐型款 共震環 老二套 LV26173901人購買15♥Venus♥久興-狼牙套 男用陽具套水晶套 情趣用品 老二套 陽具套 持久射精 龜頭訓練 入珠顆粒2636人購買13成功 1386 吸附式 夾式粉筆夾 學校教學必備 老師專用 附磁鐵 可吸在黑板上 1入3個2271人購買02小時印度老山頭微盤6273日本老歌特選集(第二套) 10CD(內附歌詞)2671人購買1西馬虎皮紋樹心油樹頭料老沉香1.4-1.918800日本老歌特選集(第一套) / 10CD(內附歌詞)2673人購買2【168開運坊】【請神/拜佛~供養貔貅~淨化磁場-老山金賺-發發元寶香】點元寶香/進元寶1870如意檀香-尺3招財老山頭香 贈檀香精油皂4231人購買0助行器輔助輪 5吋輪 一組兩支 助行器輪管 老人行走 1吋管徑 輔助輪管4321人購買2拼接塑膠木紋地板-僅收邊角 ZHCN2433-C 浴室防滑 防水 陽台美化 室內耐磨 老人居家290拼接塑膠木紋地板-僅收邊條 ZHCN2433-B 浴室防滑 防水 陽台美化 室內耐磨 老人居家480免費送牌套 砰 骰子版 老酒館擴 bang! the dice game 繁體中文 正版桌遊4690拼接塑膠木紋地板-僅方形地板 ZHCN2433-A 浴室防滑 防水 陽台美化 室內耐磨 老人居家2210派樂 六合一隨身自動電子 念佛機 2入 高清音質 唸佛機 阿彌陀佛 地藏王菩薩 老法師 念佛 南無觀1380