《蒟蒻食研》 清水蒟蒻健康米(蔬食) 1斤裝

【商品摘要】

通過清真認證、歐盟食安局(EFSA)認證最高食療等級蒟蒻粉製成的蒟蒻健康米，與白米相同外型與口感，一同烹煮可減少醣分、增加膳食纖維攝取，且有飽足感、不怕過量飲食。針對不愛吃青菜的孩童、外食上班族到老年人補充必要營養，蒟蒻米都是最適合的選擇。


【賞味期限】

製造日期後 730 天

【過敏原】

無

【保存方法】

常溫、避免高溫、乾燥、避免陽光直射

【內容物】

蔬食款：精緻蒟蒻粉，玉米澱粉，纖維素

【內容量】

600g

【廠商名稱】

清水化學股份有限公司

【廠商電話】

07-6213838

【廠商地址】

高雄市岡山區台上里成功路517號

【食品業者登錄字號】

E-190361567-00000-9

【投保產品責任險字號】

台灣產物產品責任保險 1687字第12000089號

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【商品特色】

✨愛吃白米飯的最佳替代品

日本頂級清水蒟蒻粉製成，從外型到口感與白米幾乎無差別，與白米一起蒸煮，有飽足感也不用怕攝取過量醣分與熱量。



✨補充日常飲食缺乏的膳食纖維

膳食纖維含量為白米飯的十倍以上，平時上班族、外食族天天吃便當，高油高澱粉、蔬菜吃得少，讓蒟蒻米幫你顧好腸胃道健康。



【用法】

將白米沖洗2-3次，瀝乾後倒入免洗蒟蒻米拌勻，加水浸泡10分鐘後，以電鍋或電子鍋按照正常煮飯流程烹煮，剛煮好的蒟蒻飯會呈現晶透感，飯匙拌勻蒸發多餘水氣，再悶5分鐘即恢復亮白



【大同電鍋與電子鍋差別】

選用日式電子鍋，因為沒有傳統電鍋的外鍋水，蒸煮過程水分消散較快，比例上可多加10%-20%水量做調配。



【比例搭配】

初次嘗試 白米2杯+蒟蒻米1杯/搭配水3杯 可減少20%熱量/醣份攝取

效果更佳 白米1杯+蒟蒻米1杯/搭配水2杯 可減少30%熱量/醣份攝取



【煮粥也好吃】

建議比例 白米1杯+蒟蒻米1杯/搭配水8杯 可電鍋蒸也可以直接水煮


【保存方法】

請存放乾燥陰涼處，避免陽光直射，煮熟的蒟蒻飯耐冷凍，復熱後口感仍Q彈

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清水蒟蒻米常見Ｑ＆Ａ

問：吃蒟蒻米跟一般白米有什麼差別？

答：在相同份量下，蒟蒻米熱量較低、有飽足感，蒟蒻中含有大量的可溶性纖維：葡甘露聚醣，可以幫助排便順暢，讓腸胃道常保健康。



問：100g的蒟蒻米，碳水跟糖含量是多少呢？

答：清水蒟蒻健康米主要由非精緻碳水化合物組成，膳食纖維(多糖)含量高，不含糖(單醣)。

※蒟蒻米較輕，同樣一杯100g的白米等同75g蒟蒻米(189大卡)

詳細營養成分如下：

每100克 蒟蒻米 白米

熱　量 253大卡 353大卡

蛋白質 0.3公克 6.9公克

脂　肪 0.4公克 0.6公克

碳水化合物 91.9公克 78公克

糖 0公克 0公克

膳食纖維 28.4公克 0.5公克

鈉 15毫克 5毫克



問：蒟蒻米是低卡嗎？要煮還是用泡的也可以？

答：蒟蒻健康米為高纖低糖低卡的主食添加物，就像黎麥、五穀雜糧一樣可補充膳食纖維，且添加蒟蒻米不會改變吃白米飯的口感與觀感，同時能減少三成的熱量攝取。料理方法上，蒟蒻米需要搭配白米一同蒸熟，無法用浸泡的方法食用。



問：蒟蒻米可以單獨煮，不跟白米一起嗎？

答：若按一般煮飯流程與比例，蒟蒻米單獨蒸煮剛出爐會比較濕潤，放涼後容易結成小塊Q彈Q彈的，如果會在意米飯口感，想要比較粒粒分明，會建議混合部分白米一起蒸煮，對初次吃蒟蒻飯會較習慣，爾後可看接受程度逐步減少白米的比例，調整至適合自己的口感。



問：100g的量可以煮出多少蒟蒻米呢？

答：蒟蒻米需搭配白米一起煮，初次嘗試建議比例，蒟蒻米1:白米2:水3，以100g的蒟蒻米加200g的白米，搭配300g的水，可煮出600g的蒟蒻飯，依照水量的多寡調整。



問：蒟蒻米可以煮粥嗎？

答：蒟蒻米可以搭配白米一起放電鍋煮成蒟蒻粥，比例建議，蒟蒻米1:白米1:水8，也可以與白米一同直火煲粥，並添加想要的食材做成廣東粥、皮蛋瘦肉粥等。蒟蒻粥的口感比起一般白粥，除了低卡高纖以外，在口感上更為滑順，適合牙口不好的食用。



問：煮好的蒟蒻飯可以冷藏或冷凍存放嗎？

答：蒟蒻飯煮熟會形成薄膜包覆外表，在冷藏或冷凍時保護水分不過度流失，解凍後維持濕潤感。



問：這次買的蒟蒻米怎麼跟上次顏色有點不一樣？

答：每批生產的蒟蒻米色澤會受到玉米澱粉（天然原色無染色）在季節不同，顏色上會有些微不同，其中成分跟營養價值上都是不變的，可放心食用。



問：蒟蒻米要怎麼保存？

答：蒟蒻米開封後存放於室溫通風陰涼處即可，不用冷藏，不會像白米會生米蟲，在蒸煮前不要與白米混合保存。



問：蒟蒻米素食可以吃嗎？有沒有什麼食用限制？

答：蔬食款為全素、從老人到小孩皆可吃。



問：煮完為什麼會有硬硬或是糊糊的口感？

答：通常會有硬硬的口感是白米的米心沒有熟透，蒟蒻米本身為膳食纖維，蒸煮吸水後不會有過硬的感覺，只有在剛開蓋很熱的時候才會有糊化的感覺，等溫度降下來則會恢復Q彈感。

※改善方法：

一、蒟蒻米在蒸煮過程中會先搶走白米的水分，如果水分添加不足，會有白米米心沒熟的狀態，這可以透過增加水量與蒸煮前浸泡5-10分鐘，以及煮後跳停多悶10分鐘，或是減少蒟蒻米的比例會有所改善。例如:蒟蒻米0.5:白米2.5:水3。

二、炊煮工具也會影響煮的口感，如果使用電鍋的話，因為外鍋有加水蒸煮過程整體會比較濕潤，白米水份比較不會跑掉。如果是使用電子鍋較容易有水份提前煮乾，白米不易煮熟的感覺，因此電子鍋可以多加10-15%的水。而蒟蒻米因為比較輕，蒸煮後會在最上面一層，剛開鍋會呈現較為晶透狀，需要與底層白飯充分攪勻後再蓋起來悶五分鐘，則會恢復跟米飯一樣亮白。